产品描述
QILIN PECTIN C7 是一种纯化的低甲氧基果胶，经糖标准化处理。
用途
作为胶凝剂，它可用于可溶性固形物含量低于 50%的产品。
我们建议先将果胶溶于水，然后再加入最终体系中。
法律要求
本产品符合欧盟、粮农组织/世卫组织（食品添加剂联合专家委员会）和美国食品和药物管理局/食品添加剂委员会规定的所有标准。
风险与处理
可索取材料安全数据表。
客户必须根据本国的现行法律，自行负责本产品的使用和控制。
| 规格 | |
|---|---|
| pH 值（2% 溶液）：- | 3.4-3.9 |
| 与钙的反应性：- | High |
| 酯化程度：- | 36-42% |
| 等级（美国 SAG）：- | 120±5% |
| 应用 | |
| 作为一种胶凝剂，它可用于可溶性固体含量低于 50%的产品。 | |
| 使用级别（指南） | |
| 果酱、果冻 | 0.5-1.5 % |
| 感官特征 | |
| 外观:- | 自由流动的粉末。 |
| 颜色：- | 淡褐色粉末。 |
| 气味：- | 中性，无异味。 |
| 味道：- | 中性，无异味。 |
| 微生物特征 | |
| 平板总数：- | ≤ 1000 cfu/g |
| 平板总数：- | ≤ 100 cfu/g |
| 大肠菌群：- | 1克中无 |
| 大肠杆菌 | 1克中无 |
| 金黄色葡萄球菌：- | 1克中无 |
| 沙门氏菌 | 25克中无 |
| 化学特性 | |
| 果胶含量：- | ≥60 % |
| 半乳糖醛酸 | ≥ 65 % |
| 干燥损失 | ≤12 % |
| 总灰分 | ≤ 5% |
| 酸不溶性灰分 | ≤ 1 % |
| 氮含量 | ≤ 1 % |
| 二氧化硫：-* | ≤ 50ppm |
| 游离甲醇、乙醇和异丙醇：- | ≤ 1 % |
| 重金属（如铅 | ≤15ppm |
| 铅 | ≤ 5ppm |
| 砷 | ≤3ppm |
| 颗粒大小 | 300 微米保留 1% |
| * 流程中未使用。 | |
| 营养信息取决于标准化程度 | |
| 能量（每 100 克） | 通常550 - 650kJ |
| 蛋白质 | 通常 < 0.5% |
| 碳水化合物 | 15 – 25% |
| 其中糖类 | 15 – 25% |
| 脂肪 | < 0.5% |
| 纤维 | 通常75 – 85% |
| 包装和储存 | |
| 包装：- | 带聚乙烯衬垫的纸（净重 25 千克）。 |
| 储存 | 阴凉干燥 |
| 保质期：- | 24 个月 |
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