产品描述
QILIN PECTIN A3 是一种特慢凝纯化高甲氧基果胶，从苹果皮中提取，并用蔗糖进行了标准化。
我们建议先将果胶溶于水，然后再加入最终体系中。
本产品符合 ECC/EU、FAO/WHO (JECFA) 和 FDA/FCC 规定的所有标准。
风险与处理
可索取材料安全数据表。
客户必须根据本国的现行法律，自行负责本产品的使用和控制。
| 苹果果胶 | ||
|---|---|---|
| 酯化度% | 产品特性 | 应用领域 |
| 58 - 62% | 超慢凝固 | 软糖和QQ糖 |
| 58 - 62% | 超慢凝固（缓冲） | 软糖和QQ糖 |
| 66 - 69% | 中等设置 | QQ 糖果 |
| 62 - 66% | 在150° ± 5下慢速设置 | 果酱和糖果 |
| 62 - 66% | 慢凝固 | 果酱和糖果 |
| 66 - 69% | 中档设置在150° ± 5 | 果酱和饮料 |
| 66 - 69% | 中等设置 | 果酱和饮料 |
| >50% | 药用果胶 | 药品和健康产品 |
| 70 - 77 | 4% 粘度 400 - 500 | 蛋白质 - 稳定饮料 |
| 70 - 77 | 4% 粘度 600 - 800 | 果汁和饮料 |
| >69% | 快速凝固 | 蛋白质 - 稳定饮料 |
| 30 ± 3% | 高钙敏感性 | 20 - 40% 低糖果酱、 Jelly |
| 32 ± 3% | 中等钙敏感性 | 30 - 50% 低糖果酱、果冻 |
| 35 ± 3% | 低钙敏感性 | 40 - 60% 低糖果酱、 Jelly |
| 38 - 43% | 110 ± 10 | 果酱和水果预制品等。 |
| 31 - 36% | 120 ± 5 | 40 - 60% 低糖果酱、烘焙 |
| 柑橘纤维 | ||
| 持水率% | 产品特性 | 应用领域 |
| 8 - 12% | 高纤维，低水合 | 烘焙食品 |
| 12 - 16% | 高纤维，中等保水 | 烘焙食品 |
| 16 - 20% | 高纤维，高水保持 | 烘焙、肉制品和罐装饮料 |
| >25% | 高纤维，超 - 高水保持力 | 烘焙、肉制品和罐装饮料 |
| >25% | 高纤维，超 - 高水保持力 | 高糖无糖软糖和QQ糖 |
| 规格 | |
|---|---|
| 酯化度：- | 150 。± 5 |
| 设定温度：- | 50 – 60°C |
| pH 值（2% 溶液）：- | 2.8– 3.8 |
| 酯化度：- | 58-62% |
| 应用 | |
| 果酱、果冻 | |
| pH 值范围：- | 2.5 – 3.5 |
| 可溶性固体：- | > 55 % |
| 使用级别（指南） | |
| 果酱、果冻 | 0.4 – 2.0 % |
| 感官特征 | |
| 外观:- | 自由流动的粉末。 |
| 颜色：- | 淡褐色粉末。 |
| 气味：- | 轻微，无异味。 |
| 味道：- | 轻微，无异味。 |
| 微生物特征 | |
| 平板总数：- | < 1000 cfu/g |
| 平板总数：- | < 100 cfu/g |
| 大肠菌群：- | 1克中无 |
| 大肠杆菌 | 1克中无 |
| 金黄色葡萄球菌：- | 1克中无 |
| 沙门氏菌 | 25克中无 |
| 化学特性 | |
| 果胶含量：- | > 60 % |
| 半乳糖醛酸 | > 65 % |
| 干燥损失 | < 12 % |
| 总灰分 | < 5% |
| 酸不溶性灰分 | < 1 % |
| 氮含量 | < 1 % |
| 二氧化硫：-* | < 50ppm |
| 游离甲醇、乙醇和异丙醇：- | < 1 % |
| 重金属（如铅 | < 15ppm |
| 铅 | < 5ppm |
| 砷 | < 3ppm |
| 颗粒大小 | 300 微米保留 1% |
| * 流程中未使用。 | |
| 营养信息取决于标准化程度 | |
| 能量（每 100 克） | 通常550 - 650kJ |
| 蛋白质 | 通常 < 0.5% |
| 碳水化合物 | 15 – 25% |
| 其中糖类 | 15 – 25% |
| 脂肪 | < 0.5% |
| 纤维 | 通常75 – 85% |
| 包装和储存 | |
| 包装：- | 带聚乙烯衬垫的纸（净重 25 千克）。 |
| 储存 | 阴凉干燥 |
| 保质期：- | 24 个月 |
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